Trio van chocolademousse

Doe de fijne kristalsuiker samen met het water in een kleine (steel)pan. Plaats de pan boven matig vuur en roer tot de suiker is opgelost.
Breng het mengsel aan de kook en kook het mengsel (zonder te roeren) tot de suikerthermometer 120°C aangeeft.
Klop ondertussen de eidooiers los in een kom.
Haal, wanneer de 120°C is bereikt, de (steel)pan van het vuur en schenk de suikersiroop op de eidooiers.
Klop met je mixer op de hoogste stand tot de eidooiers licht gekleurd, romig en koud zijn.
Verdeel het mengsel in drie gelijke porties (ca. 70 g per portie).
Hak de verschillende chocoladesoorten fijn en doe elke chocoladesoort in een apart kommetje.
Smelt de Verkade witte chocolade in de magnetron. Roer de chocolade tussentijds door om te voorkomen dat hij te lang verhit wordt.
Klop 250 ml slagroom tot yoghurtdikte.
Spatel de helft van de opgeklopte slagroom door één portie van het eidooiermengsel.
Spatel hier vervolgens de gesmolten witte chocolade luchtig door gevolgd door de resterende slagroom.
Zet apart.
Herhaal de vorige vijf stappen voor de andere twee chocoladesoorten.
Vul de spuitzakken met de mousse-soorten en spuit de mousse in de schaaltjes.
Serveer meteen of dek de schaaltjes af met huishoudfolie en plaats ze tot gebruik in de koelkast.
Geniet ervan!
* Het recept en de foto zijn bedacht en gemaakt door Tessa van zoetenverleidelijk.blogspot.nl