Ingrediënten

  • 120 g fijne kristalsuiker
  • 60 ml water
  • 120 g eidooiers
  • 100 g Verkade extra pure chocolade
  • 125 g Verkade melk chocolade
  • 125 g Verkade witte chocolade
  • 750 ml slagroom

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Suikerthermometer
  • Spuitzakken
  • Spatel
  • Gekarteld spuitmondje
  • Schaaltjes

Bereidingswijze

  • Doe de fijne kristalsuiker samen met het water in een kleine (steel)pan. Plaats de pan boven matig vuur en roer tot de suiker is opgelost.
  • Breng het mengsel aan de kook en kook het mengsel (zonder te roeren) tot de suikerthermometer 120°C aangeeft.
  • Klop ondertussen de eidooiers los in een kom.
  • Haal, wanneer de 120°C is bereikt, de (steel)pan van het vuur en schenk de suikersiroop op de eidooiers.
  • Klop met je mixer op de hoogste stand tot de eidooiers licht gekleurd, romig en koud zijn.
  • Verdeel het mengsel in drie gelijke porties (ca. 70 g per portie).
  • Hak de verschillende chocoladesoorten fijn en doe elke chocoladesoort in een apart kommetje.
  • Smelt de Verkade witte chocolade in de magnetron. Roer de chocolade tussentijds door om te voorkomen dat hij te lang verhit wordt.
  • Klop 250 ml slagroom tot yoghurtdikte.
  • Spatel de helft van de opgeklopte slagroom door één portie van het eidooiermengsel.
  • Spatel hier vervolgens de gesmolten witte chocolade luchtig door gevolgd door de resterende slagroom.
  • Zet apart.
  • Herhaal de vorige vijf stappen voor de andere twee chocoladesoorten.
  • Vul de spuitzakken met de mousse-soorten en spuit de mousse in de schaaltjes.
  • Serveer meteen of dek de schaaltjes af met huishoudfolie en plaats ze tot gebruik in de koelkast.
  • Geniet ervan!
  • * Het recept en de foto zijn bedacht en gemaakt door Tessa van zoetenverleidelijk.blogspot.nl