Ingrediënten

• 300 g Verkade Digestive Melk koekjes
• 105 g boter
• 4 blaadjes witte gelatine
• 2 eieren, gesplitst
• 120 g fijne kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 8 el witte wijn
• 250 ml slagroom
• 1 el citroensap
• 40 g Verkade witte chocolade
• 250 g diepvries frambozen
• Verse frambozen, voor de garnering

Benodigdheden

• 6 gekartelde taartvormpjes met losse bodem (doorsnede van ca. 10 cm)
• Foodprocessor
• Steelpan
• Garde
• Hittebestendige kom
• Kommetjes
• Staafmixer

Bereidingswijze

• Maal de Verkade Digestive Melk koekjes fijn in een foodprocessor.
• Smelt 105 g boter in een steelpan en voeg de koekkruimels eraan toe. Roer goed door elkaar.
• Verdeel het kruimel-mengsel over de taartvormpjes. Druk met je vingers de kruimels stevig aan op de bodems en tegen de randen van de vormpjes.
• Plaats 30 minuten in de koelkast.
• Week 4 blaadjes witte gelatine in ruim koud water.
• Klop met een garde in een hittebestendige kom 2 eidooiers met 30 g fijne kristalsuiker en 1 zakje vanillesuiker tot een dikke en romige crème.
• Roer er 8 eetlepels witte wijn en 1 eetlepel citroensap door.
• Verwarm dit al roerende au bain-marie tot een gebonden en schuimige crème, dit duurt ongeveer 10 minuten.
• Knijp de gelatine goed uit en los deze op in de crème.
• Haal de kom van de pan en zet deze in een bak koud water. Laat de wijncrème, terwijl je er af en toe rustig doorheen roert, afkoelen.
• Klop ondertussen in een schone en vetvrije kom 2 eiwitten met 60 g fijne kristalsuiker stijf. Klop in een andere kom 250 ml slagroom met 30 g fijne kristalsuiker lobbig.
• Spatel eerst de eiwitten en vervolgens de slagroom luchtig door de afgekoelde wijncrème.
• Haal de taartbodempjes uit de koelkast en schep de wijncrème royaal op de taartbodempjes. Strijk glad. Je zal een beetje crème overhouden.
• Plaats 60 minuten in de koelkast.
• Pureer de diepvriesframbozen tot een saus.
• Besprenkel de taartjes voor het serveren royaal met de frambozensaus.
• Versier de taartjes met verse frambozen en rasp er wat Verkade witte chocolade over.
• Serveer en geniet ervan!
• * Het recept en de foto zijn bedacht en gemaakt door Tessa van zoetenverleidelijk.blogspot.nl