Honing-yoghurt brunchtaartjes met fruit

Week de gelatine 30 minuten in ruim koud water.
Leg een vel bakpapier op een snijplank. Bekleed de binnenkant van elke kookring met een strook bakpapier. Plak het bakpapier met wat boter vast aan de ring. Plaats de kookringen op de snijplank.
Maal de Verkade Granola Cranberry koekjes fijn in de keukenmachine. Smelt de boter in een steelpan en meng er de koekkruimels door.
Verdeel het koekkruimelmengsel over de kookringen en druk aan met bijvoorbeeld de bolle kant van een lepel. Plaats de snijplank met de ringen in de koelkast.
Klop de Griekse yoghurt, de (acacia) honing en de slagroom enkele minuten op hoge snelheid goed door elkaar.
Knijp de gelatine uit en smelt deze in een schaaltje in de magnetron op vol vermogen. Let op: de gelatine smelt in een paar seconden.
Klop de gelatine door het yoghurt-mengsel.
Haal de taartbodempjes uit de koelkast en verdeel er het yoghurt-mengsel over. Strijk glad.
Laat de taartjes afgedekt met huishoudfolie minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
Haal de taartjes uit de koelkast en verwijder de kookringen en het bakpapier.
Garneer de taartjes met vers fruit naar keuze.
Serveer en geniet ervan!
* Het recept en de foto zijn bedacht en gemaakt door Tessa van zoetenverleidelijk.blogspot.nl