Ingrediënten

• 300 g Verkade Digestive Puur koekjes ( = minder dan 1 pak)
• 185 g Boter
• 375 ml Slagroom
• 50 g Boter
• 330 g Fijne kristalsuiker
• 125 ml Water
• ca. 1 tl Zeezoutvlokken
• 150 g Verkade Pure Chocolade (= 2 repen van 75 g)

Benodigdheden

• Geribbelde rechthoekige bakvorm van 11 x 35 cm met losse bodem
• Keukenmachine
• Steelpan
• Lepel

Bereidingswijze

• Maal de Verkade Digestive Puur koekjes fijn in een keukenmachine.
• Smelt 105 g boter in een steelpan en voeg de koekkruimels eraan toe. Roer goed door elkaar.
• Verdeel het kruimelmengsel over de bakvorm. Druk met de achterkant van een lepel de kruimels stevig aan op de bodem en tegen de rand van de vorm.
• Plaats 30 minuten in de koelkast.
• Maak ondertussen de gezouten karamel zoals hieronder beschreven.
• Doe 250 ml slagroom samen met 50 g boter in een steelpan. Plaats de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel al roerend aan de koek. Haal de steelpan van het vuur en zet apart.
• Doe de fijne kristalsuiker samen met het water in een steelpan. Plaats de pan op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost.
• Draai het vuur hoog.
• Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer 10-12 minuten, zonder te roeren, tot het mengsel een diepe karamelkleur heeft.
• Haal de pan van het vuur en voeg het warme slagroom mengsel toe. Let op, dit gaat spatten en bruisen en is heel erg heet. Voeg het zout toe en roer goed door met behulp van een garde.
• Zet de pan terug op het vuur en kook het mengsel, al roerend met je garde, nog 2 minuten. Haal de pan van het vuur. Laat de karamel iets afkoelen.
• Haal de bakvorm uit de koelkast en giet de karamel op de koekbodem in de vorm.
• Plaats de bakvorm terug in de koelkast en laat de karamel in 2 à 3 uur opstijven.
• Hak de Verkade pure chocolade fijn.
• Breng 125 ml slagroom in een steelpan aan de kook.
• Voeg de fijngehakte Verkade pure chocolade toe aan de kokende room. Draai het vuur uit en roer goed tot er een egale massa is ontstaan.
• Voeg 30 g in blokjes gesneden boter toe en roer tot deze is opgelost. Laat de ganache iets afkoelen.
• Haal de bakvorm uit de koelkast en giet de chocolade ganache over de karamel. Strijk glad.
• Plaats de bakvorm nog ongeveer 1 uur in de koelkast zodat de ganache kan opstijven.
• Haal de taart uit de vorm en serveer!
• Geniet ervan!
• * Het recept en de foto zijn bedacht en gemaakt door Tessa van zoetenverleidelijk.blogspot.nl